Ce billet est le 3e de ma série où je fais se rencontrer ce blog avec mon autre blog sur les bartenders et les cocktails. Le premier était lié à une discussion avec Steve Schneider et ses conseils et le second était plus une refléxion personnelle partant d’un constat sur les risques du turnover. On revient aux bons conseils dispensés par un barman. Il est français, bien que vivant à Londres, et il s’agit de Xavier Landais. Il dirige plusieur bar pour le compte du groupe Caprice Holding. Nous nous sommes rencontrés lors d’un takeover du Sherrybutt par ses équipes du Sexy Fish. Merci à Xavier pour le partage de ses refléxions.

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